martes, 31 de julio de 2012

CREMA DE MOKA

Ingredientes
Cuatro yemas de huevo
Una cucharada de maicena
Doscientos gramos de azúcar glas
Dos cucharadas de café soluble
Doscientos cincuenta gramos de mantequilla
Medio vasito de agua.
 
Elaboración
Lo primero que haremos será poner el agua a calentar y disolver el café.
Separamos las claras de las yemas y las yemas las ponemos en un cazo, junto con el azúcar y las batimos enérgicamente hasta conseguir una mezcla espumosa. Añadimos poco a poco el café caliente y la maicena a fuego lento sin dejar de mover hasta que  empiece a espesar.
Echamos la crema que hemos obtenido, en otro y cuando la crema esté tibia incorporamos la mantequilla a trozos y seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea y lisa.
Esta crema nos sirve para rellenar tartas, para hacer coberturas en repostería y como postre, lo podemos servir en copas individuales y adornarla con copos de merengues y un poco de caramelo líquido.
María Dolores

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